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日本料理美しい京の弁当と仕出し 日本料理店の年中行事で使えるレシピ、盛り付けとワザ [ 島谷宗宏 ] - 素敵なディナーを楽しもう

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日本料理美しい京の弁当と仕出し 日本料理店の年中行事で使えるレシピ、盛り付けとワザ [ 島谷宗宏 ]

日本料理店の年中行事で使えるレシピ、盛り付けとワザ 島谷宗宏 誠文堂新光社ニホン リョウリ ウツクシイ キョウ ノ ベントウ ト シダシ シマタニ,ムネヒロ 発行年月 2015年03月10日 ページ数 175p サイズ 単行本 ISBN 9784416615744 島谷宗宏 シマタニムネヒロ 1972年奈良県生まれ。高校卒業後、「京都新都ホテル松浜」にて、黒崎嘉雄氏に師事する。その後「嵐山辨慶」「貴船ひろや」等で修業を積み、「都旬膳 月の船」の料理長を経て、2012年「宮川町 水簾」料理長に就任。2009年には、日本料理アカデミー「第2回日本料理コンペティション」において、近畿 中国 四国地区予選大会で優勝。2010年テレビ東京TVチャンピオンR「世界包丁細工王決定戦」でチャンピオンになる。その美しい包丁技は著書『日本料理最新むきもののワザ』で堪能できる 本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです 美しい京の弁当ー春 夏 秋 冬 睦月 如月 弥生 ほか 京の仕出しー春 夏 秋 冬 睦月 おせち三段 如月 節分寿司盛り 弥生 菱三段重 ほか 基本の調理とワザ 御飯 玉子 魚 ほか 本 美容 暮らし 健康 料理 料理 和食 おかず・・・
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