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イタリア料理の基本講座 定番料理をもっとみがこう [ 落合務 ] - 素敵なディナーを楽しもう

定番料理をもっとみがこう 落合務 柴田書店イタリア リョウリ ノ キホン コウザ オチアイ,ツトム 発行年月 2015年05月27日 ページ数 243p サイズ 単行本 ISBN 9784388062089 落合務 オチアイツトム 東京都出身。17歳の時にフランス料理を志し、東京 紀尾井町のホテルニューオータニへ入社し、料理の修業を始める。その後フランス旅行の帰路イタリアで料理に魅せられ転身。19
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イタリア料理の基本講座 定番料理をもっとみがこう [ 落合務 ]

イタリア料理の基本講座 定番料理をもっとみがこう [ 落合務 ]
販売元:楽天ブックス
価格:2700円
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定番料理をもっとみがこう 落合務 柴田書店イタリア リョウリ ノ キホン コウザ オチアイ,ツトム 発行年月 2015年05月27日 ページ数 243p サイズ 単行本 ISBN 9784388062089 落合務 オチアイツトム 東京都出身。17歳の時にフランス料理を志し、東京 紀尾井町のホテルニューオータニへ入社し、料理の修業を始める。その後フランス旅行の帰路イタリアで料理に魅せられ転身。1978年に本格的にイタリアに渡り、約3年間料理修業を積んで帰国する。1982年、東京 赤坂「グラナータ」の総料理長に就任し、日本におけるイタリア料理の先駆者として活躍する。1997年に独立し「LA BETTOLA da Ochiai」を開店。現在は銀座、池袋、名古屋、富山に全6店舗を経営する 本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです 第1章 イタリア料理のテクニック 加熱のテクニック 乳化のテクニック ほか 第2章 アンティパスト カポナータ トマトのブルスケッタ ほか 第3章 プリモピアット 小柱と野菜入りニンニクと赤唐辛子のスパゲティ 春キャベツと菜の花のスパゲティ ほか 第4章 セコンドピアット 魚のグリルトマトのソース 魚のグリルウニのソース ほか 第5章 ドルチェ いちじくのコンポート プラムの赤ワイン煮 ほか 本 美容 暮らし 健康 料理 料理 和食 おかず 美容 暮らし 健康 料理 料理 イタリア料理・・・
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