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中華料理進化論 (イースト新書Q) [ 徐航明 ] - 素敵なディナーを楽しもう

イースト新書Q 徐航明 イースト プレスチュウカ リョウリ シンカロン ジョ,コウメイ 発行年月 2018年09月 予約締切日 2018年07月20日 ページ数 224p サイズ 新書 ISBN 9784781680507 徐航明 ジョコウメイ 中国古都 西安市出身。東京工業大学大学院卒業、立命館大学デザイン科学センター客員研究員、日経×TECH特約ライター、食文化研究家。1990年代後半に来日し
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中華料理進化論 (イースト新書Q) [ 徐航明 ]

中華料理進化論 (イースト新書Q) [ 徐航明 ]
販売元:楽天ブックス
価格:950円
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イースト新書Q 徐航明 イースト プレスチュウカ リョウリ シンカロン ジョ,コウメイ 発行年月 2018年09月 予約締切日 2018年07月20日 ページ数 224p サイズ 新書 ISBN 9784781680507 徐航明 ジョコウメイ 中国古都 西安市出身。東京工業大学大学院卒業、立命館大学デザイン科学センター客員研究員、日経×TECH特約ライター、食文化研究家。1990年代後半に来日して以来、和食の魅力に惹かれ、大手電機メーカーに勤務のかたわら、食文化の比較研究を始める。食とビジネス テクノロジーの関係を中心に、中国 日本の両国で執筆活動を行う 本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです 第1章 「中華料理」と「中国料理」は何が違うのか 第2章 中国から日本へー改良ではなく、発明である 第3章 日本から世界へー新しいアイデアとイノベーション 第4章 再び、中国から日本へーさらに、世界から日本へ 第5章 なぜ中華料理は進化できるのか 第6章 中華料理に見る日本の底力と針路 第7章 中華料理の未来とは 中国料理と中華料理の違いとは 中国から伝来し、愛され、独自の進化を遂げて日本に定着した中華料理。そのプロセスを文化 テクノロジー ビジネスの視点から、グローバルな流れのなかで分析し、4000年の歴史の最先端にある日本の中華料理を描き出す。中華料理に宿るチャレンジ精神とアレンジ力、発明力から、日本が持っていた底力が見えてくる。刀削麺 蘭州拉麺ブームが巻き起こるいま、日本在住20年の中国人料理研究家が贈る、かつてない味わいの食文化論。 本 人文 思想 社会 民俗 風俗 習慣 新書 その他・・・
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