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【送料無料】 日本料理 龍吟 / 山本征治 【本】 - 素敵なディナーを楽しもう

基本情報ジャンル実用 ホビーフォーマット本出版社高橋書店発売日2012年05月ISBN9784471400460発売国日本サイズ ページ215p 31×23cm関連キーワード 9784471400460 【FS 708 2】出荷目安の詳細はこちら 楽天市場内検索 『在庫あり』表記について内容詳細 日本料理を愛し、理 ことわり を料 はか り、素材を慈しみ、真摯にむきあう料理人 山本征治日本料理の伝
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販売元:HMV&BOOKS online 1号店
価格:7560円
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基本情報ジャンル実用 ホビーフォーマット本出版社高橋書店発売日2012年05月ISBN9784471400460発売国日本サイズ ページ215p 31×23cm関連キーワード 9784471400460 【FS 708 2】出荷目安の詳細はこちら 楽天市場内検索 『在庫あり』表記について内容詳細 日本料理を愛し、理 ことわり を料 はか り、素材を慈しみ、真摯にむきあう料理人 山本征治日本料理の伝統と技術を正しく受け継ぎ、生かしながら、最先端技術を駆使し、共存させる、そのクリエイティブなアプローチで、「日本料理の可能性」に挑み続ける。そうして生まれた料理の数々。先人たちはなぜ、このプロセスを考えたのか。なぜ、こんな風にするのか。その理を検証してみると必ず道が見えてくる。先人たちが夢にまでみた「さらなる」おいしさをつくり出すことができるかもしれない。その思いが、シェフを革新へと誘う。日本料理を世界の舞台へ。その熱き思いで紡いだ渾身の一冊。今までになかった料理書の新しい世界を切り拓く春、夏、秋、冬 。その日、その時でなければ創りだすことのなかった料理を、迫力ある写真と著者の言葉とで紹介します世界が注目する若きミシュラン三ツ星シェフ 山本征治、待望の書■著者 山本征治 やまもと せいじ 1970 年生まれ、香川県出身。日本料理の伝統及び、基本技術を徹底して修得し、納得のゆく修行を長年積み重ねた後、2003 年12 月、33 歳で六本木に「日本料理龍吟」を開店。「日本料理のこれからの可能性」を店のテーマに掲げる。2011年4 月、世界的権威のレストラン アワードThe S.Pellegrino World’ s 50 BestRestaurants 2011 において、世界20 位にランクイン。2011 年に発表された『ミシュランガイド東京 横浜 湘南2012』で三つ星を獲得。2012 年春、香港に支店をオープン予定・・・
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